Erbsen-Minz-Aufstrich
erfrischend leicht
ZEIT FÜR KEKSE!
Manchmal braucht es nur einen kleinen Bissen Glück – und genau das steckt in meinen Haferkeksen.
Knusprig und doch weich, mit dem feinen Aroma von Haferflocken, einem Hauch Kakao und der natürlichen Süße reifer Bananen. Dazu knackige Kakaonibs, die für einen kleinen Überraschungsmoment sorgen.
Der Teig ist im Handumdrehen zusammengerührt, der Ofen erledigt den Rest – und schon verbreitet sich dieser warme, einladende Duft in der Küche, dem niemand widerstehen kann.
Ob beim Nachmittagskaffee, als kleine Nascherei zwischendurch oder als Mitbringsel für Freunde: Meine Haferkekse sind immer eine gute Idee. Frisch schmecken sie am allerbesten – aber lange überleben sie bei mir sowieso nie.
Einfach, schnell und unglaublich lecker – probier’s aus!
Haferkekse
Z U T A T E N
FÜR ca. 40 Kekse
- 10 g Leinsamen (geschrotet)
- 60 ml heißes Wasser
- 200 g Haferflocken
- 150 g Helles mehl
- 50 g brauner Zucker
- 1 reife Banane
- 40 g Kakaonibs
- 10 g Backpulver
- 1 große Priese Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1x Vanillemark
- 100 g Kokosfett
- 50 ml (Pflanzen)-Milch
Du kannst je nach Saison auch mit den Gewürzen variieren. Zum Beispiel Lebkuchen, oder Pumpkin-Spice passen auch perfekt dazu!
Die Kakaonibs kannst du auch durch dunkle gehackte Schokolade tauschen.
Z u b e r e i t u n g
- Leinsamen mit den heißen Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Parallell alle weiteren Zutaten miteinander vermengen, Leinsamenmischung dazugeben und zu einem homogenen Teig verkneten.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mithilfe von zwei Teelöffeln ca. 40 Kekse formen.
- Für etwa 10-20 Minuten bei 160 Grad backen.
- GUTEN APPETIT!
